تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) لیزوزیم و آویشن شیرازی روی لیستریا مونوسیتوژنز

مقدمه : از جمله راه های حذف یا کاهش رشد میکروارگانیسم های بیماری زا یا عامل فساد و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی استفاده از نگهدارنده های مختلف می باشد. لیزوزیم و اسانس آویشن شیرازی روی لیستریا مونوسیتوژنز می باشد. ( MIC) هدف: تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی از غلظت های مختلف اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت تنها و توأم با MIC روش بررسی: در این مطالعه برای تعیین به روش ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن استفاده شد . همچنین اثر غلظ تهای (BHI broth) هم در محیط آبگوشت قلب و مغز تحت بازدارند هی این ترکیبا ت بر منحنی رشد این باکتری نیز بررسی ش د. اسانس آویشن شیرازی به تنهایی در دو روش ، ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن MIC نتایج: بر اساس نتایج به دست آمده ، میزان 0/04 درصد به دست آمد، در حالی که در لیزوزیم به تنهایی در غلظت 1000 میکرو گرم در میلی لیتر نتوانست مانع رشد باکتری 0 درصد اسانس و 250 میکروگرم بر میلی لیتر لیزوزیم به عنوان / لیستریامونوسایتوژنز شود. در حالت توأم در دو روش میزان 02 کمترین غلظت بازدارنده محاسبه شد . به علاوه اثر ترکیبی غلظ تهای تحت بازدارنده ی اسانس مورد مطالعه همراه لیزوزیم نشان داد که لیزوزیم به تنهایی و به صورت توأم با اسانس آویشن شیرازی باعث افزایش فاز تأخیری و کاهش سرعت رشد باکتری مورد مطالعه شد. نتیجه گیری: اسانس آویشن شیرازی به همراه لیزوزی م می تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی ضد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در مواد غذایی استفاده شود که استفاده از لیزوزیم م یتواند میزان موردنیاز آویشن شیرازی را کاهش دهد.